レピレピ

かぼちゃとツナの焼きコロッケ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ1/4コ(350g)
  • ツナ (缶詰/油漬け/小)1缶(70g)
  • たまねぎ20g
  • 【衣】
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵1コ分
  • パン粉適量
  • リーフレタス適量
  • しょうゆ小さじ1
  • サラダ油大さじ4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かぼちゃは種とワタを除き(全体備考参照)、よく洗って水けを拭く。皮をところどころ削り落とし(全体備考参照)、4等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をしっかりきる。
  3. タネをつくる
  4. 2耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分~4分30秒間かける。水けがあればきってボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。たまねぎ、ツナ、しょうゆを加え、よく混ぜて冷ます。
  5. 形を整えて【衣】をつける
  6. 32を4等分にし、小判形に整える。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。
  7. 焼く
  8. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れて2~3分間焼く。焼き色がついたら返し、時々油をかけながら2~3分間焼く。器に盛り、ちぎったリーフレタスを添える。

ポイント

  • ◆かぼちゃのワタと種はスプーンで除く◆
    かぼちゃのワタや種は傷みが早いので、買ってきたら早めに取り除く。大きめのスプーンで中央の柔らかい部分をまとめてくりぬくようにするとよい。
    ◆皮は包丁で削り落とす◆
    かぼちゃの皮は堅く、むきにくいもの。切り口を下にして安定させ、包丁で少しずつ削り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。切り分けるときは、横に切ってから縦に切ると、比較的切りやすい。
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