材料 (2人分)
- かぼちゃ1/4コ（350g）
- ツナ （缶詰/油漬け/小）1缶（70g）
- たまねぎ20g
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵1コ分
- パン粉適量
- リーフレタス適量
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1かぼちゃは種とワタを除き（全体備考参照）、よく洗って水けを拭く。皮をところどころ削り落とし（全体備考参照）、4等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をしっかりきる。
- タネをつくる
- 2耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分～4分30秒間かける。水けがあればきってボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。たまねぎ、ツナ、しょうゆを加え、よく混ぜて冷ます。
- 形を整えて【衣】をつける
- 32を4等分にし、小判形に整える。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。
- 焼く
- 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れて2～3分間焼く。焼き色がついたら返し、時々油をかけながら2～3分間焼く。器に盛り、ちぎったリーフレタスを添える。
ポイント
- ◆かぼちゃのワタと種はスプーンで除く◆
かぼちゃのワタや種は傷みが早いので、買ってきたら早めに取り除く。大きめのスプーンで中央の柔らかい部分をまとめてくりぬくようにするとよい。
◆皮は包丁で削り落とす◆
かぼちゃの皮は堅く、むきにくいもの。切り口を下にして安定させ、包丁で少しずつ削り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。切り分けるときは、横に切ってから縦に切ると、比較的切りやすい。