レピレピ

かぶの白煮帆立てあんかけ

材料 (2人分)

  • かぶ4コ
  • 帆立て貝柱 (缶詰)1缶(95g)
  • 【A】
  • カップ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 水溶きかたくり粉大さじ1+1/2
  • しょうが (すりおろす)2かけ分(20g)
  • うす口しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1かぶは皮をむき、縦半分に切る(大きければ四つ割りにする)。葉は小口切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞る。
  2. 2鍋にかぶと帆立てを缶汁ごと入れ、【A】を加えて中火にかける。落としぶたをして、7~8分間煮る。
  3. 3うす口しょうゆ、塩小さじ1/3を加えて4~5分間煮る。かぶを取り出し、器に盛る。
  4. 43の残りの煮汁を中火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。かぶの葉を加え、サッと温める。
  5. 53のかぶに4のあんをかけ、しょうがをのせる。
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