材料 (2人分)
- えのきだけ （大）1袋（120g）
- 細ねぎ2～3本（10g）
- 豚ロース肉 （薄切り）6枚（100g）
- 小松菜2株（100g）
- 【A】
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 水小さじ1
- しょうが汁小さじ1
- 小麦粉適量
- サラダ油
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐす。細ねぎはえのきだけと同じ長さに切る。小松菜は4cm長さに切る。
- 巻く
- 2豚肉1枚を縦長に置き、えのきだけの1/6量、細ねぎの1/6量をのせて巻く。残りも同様に巻き、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
- 焼く
- 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて2～3分間炒める。塩、こしょうをふり、火を止めて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。返しながら3～4分間全体をこんがり焼く。
- みそだれをつくる
- 4小さめの耐熱容器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（600W）に10～15秒間かける。取り出してしょうが汁を加えて混ぜる。みそだれを器に敷いて3の肉巻きを盛り、小松菜を添える。