材料 (2人分)
- えのきだけ （大）1袋（120g）
- 油揚げ1枚（40g）
- みつば5～6本
- 【A】
- 酢大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- 柚子こしょう小さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えのきだけは根元を落り落とし、10～12等分にほぐす。みつばは3cm長さに切る。
- 油揚げを焼く
- 2フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼く。火を止めて取り出し、粗熱が取れたら、縦半分に切って1cm幅に切る。
- えのきだけを炒める
- 32のフライパンにえのきだけを入れ、再び中火にかけて約1分間炒める。少ししんなりしたら、火を止めて取り出し、粗熱を取る。
- あえる
- 4ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2、3、みつばを入れてあえる。