材料 (4人分)
- 季節の貝類 （刺身用）180g
- 葉野菜適量
- 【グリーンペッパーソース】＊つくりやすい分量。
- レモン汁40g
- エシャロット （みじん切り）20g
- グリーンペッパー （瓶詰/塩水漬け/みじん切り）10g
- 塩適量
- こしょう適量
- オリーブ油60g
- サラダ油30g
- あさつき （小口切り）適量
- 赤芽じそ適量
作り方
- 1貝類は大きければ食べやすく切る。葉野菜は食べやすくちぎり、水けをきる。
- 2【グリーンペッパーソース】をつくる。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
- 3皿に葉野菜を盛って貝類をのせ、【グリーンペッパーソース】を回しかける。あさつき、赤芽じそを散らす。
ポイント
- 【グリーンペッパーソース】
貝類のほか、赤身・白身・青背の魚、たこ、いかなど、魚介類の刺身は何にでもよく合う。オリーブ油のかわりにごま油でも。冷蔵庫で1週間保存可能。