レピレピ

鶏むね肉のマヨチーズ焼き

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 (小)1枚(200g)
  • ミニトマト10コ(120g)
  • 【A】
  • ピザ用チーズ25g
  • マヨネーズ大さじ1+1/2
  • パセリ (みじん切り)適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。皮を下にして置き、太いほうから斜めにねかせるように包丁を入れて4等分のそぎ切りにする。細い部分は浅い切り目を入れ、下に折って形をそろえるとよい。
  3. 2両面に塩・こしょうをふって下味をつける。
  4. 3ミニトマトはヘタを除く。【A】は混ぜ合わせておく。
  5. 焼く
  6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたら返す。
  7. 5ふたをして弱めの中火にし、約3分間焼いて火を通し、火を止める。
  8. 6混ぜておいた【A】を等分にのせあいているところにミニトマトを加える。再びふたをし、弱めの中火にかけてチーズが溶けるまで約2分間焼く。器に盛り、パセリをふる。
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