材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （皮なし） 1枚（200g）
  • 豆苗 1パック（350g）
  • 【A】
  • だし カップ1+1/4
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ2
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1/2
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、酒をふってからめ、かたくり粉を薄くまぶす。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、ふたをして2～3分間煮る。鶏肉を返して端に寄せ、豆苗を加え、約1分間煮て火を通す。しょうが汁を加えて軽く混ぜる。