材料 (2～3人分)
- 鶏もも肉 （大）1枚（300g）
- たまねぎ1/2コ
- 紫たまねぎ1/3コ
- パプリカ （赤）1/3コ
- パプリカ （黄）1/3コ
- 【A】
- だしカップ1
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ4
- うす口しょうゆ大さじ4
- すだちの搾り汁1コ分
- 塩少々
- 赤とうがらし （小口切り）少々
- 天ぷら粉 （市販）適量
- すだち （輪切り）適量
- 塩少々
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1たまねぎ、紫たまねぎは横に薄切りにする。パプリカはヘタと種を除いて一口大の三角形に切り、サッとゆでて湯をきる。
- 2バットに【A】の材料を合わせて南蛮酢をつくり、1の野菜を浸す。
- 3鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩をふる。
- 4天ぷら粉とかたくり粉を同量ずつ合わせ（または、かたくり粉だけでもよい）、鶏肉に薄くまぶす。180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げ、2のバットに加える。
- 5すだちを加え、器に盛る。
ポイント
- 【すだち】
風味がすがすがしく、ビタミンCやクエン酸も豊富。