材料 (つくりやすい分量)

  • 高野豆腐 1/2枚
  • りんご 1/2コ（150g）
  • ミニトマト 100g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • ドライプルーン （種抜き） 2～3コ
  • 【A】
  • 白ワイン カップ1/2
  • 米酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 2つまみ
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1高野豆腐はすりおろす。
  2. 2りんごは四つ割りにして皮をむき、芯を取り除いて薄切りにする。ボウルに入れ、砂糖をふりかけて全体をなじませ、5～10分間おく。
  3. 3ミニトマトはヘタを除いて四つ割りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。プルーンは刻む。
  4. 4アルミ以外の鍋に2のりんごを水分ごと移し、3、【A】を加えて中火にかける。フツフツしてきたら火を弱め、ミニトマトの形がくずれて水分が少なくなるまで煮詰める。
  5. 54に1の高野豆腐を加えて混ぜ合わせ、味をみて好みで塩とこしょうを加える。弱火で3～4分間煮て味がなじんだら火を止める。パンやヨーグルトに添えて食べても。

ポイント

  • ◆食べるソースをイメージしてください。高野豆腐は素材の水分とうまみを吸って全体をまとめてくれます。