高野豆腐のグラタン

程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間

1高野豆腐は表面をサッと水でぬらして30秒間ほどおき、1cm角に切る。
2鍋に牛乳と1を入れて落としぶたをし、中火にかける。沸騰したら火を弱め、約4分間煮る。
3たまねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に2分間かける。ベーコンは粗みじん切りにする。しいたけは石づきを除いて食べやすく切る。しめじは根元を除いて小房に分ける。
4フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、たまねぎとベーコンを入れてじっくり炒める。しいたけとしめじも加え、しんなりしたら【A】と2を牛乳ごと加える。弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮る。
5じゃがいもは皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600W）に約2分間かけて取り出し、上下を返して再び電子レンジに約2分間かける。竹串を刺してスッと通ったら皮をむき、1cm厚さに切る。
6グラタン皿の内側にバターを塗って5を並べ、塩をふる。4を重ねてチーズを散らし、オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。