材料 (つくりやすい分量)
- 里芋300g
- 【漬け汁】
- 水カップ1
- 赤とうがらし1～2cm
- 米酢大さじ2
- 塩小さじ1
作り方
- 1里芋は里芋といかの煮物の1～3と同様に洗って乾かして皮をむき、1cm角に切る。盆ざるなどに重ならないように広げ、熱湯を全体にかける。
- 2里芋の水けを紙タオルで押さえて取り、塩を全体にふる。粗熱が取れたら清潔な保存容器に里芋、【漬け汁】を入れる。冷蔵庫に入れて1週間後からおいしく食べられる。水分が上がってこないようなら、里芋がヒタヒタになるまで冷水を加える。
ポイント
- 【保存】
冷蔵庫で2週間保存可能。
※このほか、大きめに切って湯通しした里芋はぬか漬けにしてもおいしい。