レピレピ

豚バラととうがんの煮物

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • とうがん300g
  • しょうが15g
  • だしカップ1+1/4
  • 【A】
  • 大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1+1/2
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1とうがんは種とワタを除き、3cm角に切って皮を薄くむく。しょうがはせん切りにする。豚肉は長さを2~3等分に切る。
  3. 煮る
  4. 2フライパンにだしととうがんを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして約3分間煮る。豚肉を加え、アクが出たら除き、しょうが、【A】を順に加える。再びふたをして弱めの中火にし、とうがんが柔らかくなるまで約10分間煮る。

ポイント

  • ●だし●
    (でき上がり/約カップ2)
    鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす。
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