レピレピ

豚だんごの梨スープ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉80g
  • 【A】
  • 紹興酒大さじ1弱
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • かたくり粉小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風)小さじ1弱
  • 1/4コ(60g)
  • なす1/2コ(50g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • きゅうり1/2本(70g)
  • 顆粒チキンスープの素 (中国風)小さじ1+1/2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ひき肉をボウルに入れ、【A】を加え、白っぽくなり、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせる。6等分にし、だんご状に丸める。
  2. 2梨は皮付きのまま芯を除き、薄めの乱切りにする。なす、にんじん、きゅうりは、皮付きのまま細めの乱切りにする。
  3. 3フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なす、にんじん、きゅうりを柔らかくなるまで揚げる。取り出して紙タオルで軽く押さえ、余分な油を取る。
  4. 4鍋に水カップ2+1/2とスープの素を入れて煮立て、1を加え、中火で約10分間煮る。梨と3を加え、約1分間煮て、火を止める。

ポイント

  • 【梨】
    肺を潤してくれる、白い食材の代表。
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