材料 (2人分)
- 豚ひき肉80g
- 【A】
- 紹興酒大さじ1弱
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- かたくり粉小さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1弱
- 梨1/4コ（60g）
- なす1/2コ（50g）
- にんじん1/2本（70g）
- きゅうり1/2本（70g）
- 顆粒チキンスープの素 （中国風）小さじ1+1/2
- 揚げ油
作り方
- 1ひき肉をボウルに入れ、【A】を加え、白っぽくなり、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせる。6等分にし、だんご状に丸める。
- 2梨は皮付きのまま芯を除き、薄めの乱切りにする。なす、にんじん、きゅうりは、皮付きのまま細めの乱切りにする。
- 3フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なす、にんじん、きゅうりを柔らかくなるまで揚げる。取り出して紙タオルで軽く押さえ、余分な油を取る。
- 4鍋に水カップ2+1/2とスープの素を入れて煮立て、1を加え、中火で約10分間煮る。梨と3を加え、約1分間煮て、火を止める。
ポイント
- 【梨】
肺を潤してくれる、白い食材の代表。