材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 80g
  • 【A】
  • 紹興酒 大さじ1弱
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • かたくり粉 小さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1弱
  • 梨 1/4コ（60g）
  • なす 1/2コ（50g）
  • にんじん 1/2本（70g）
  • きゅうり 1/2本（70g）
  • 顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1+1/2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ひき肉をボウルに入れ、【A】を加え、白っぽくなり、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせる。6等分にし、だんご状に丸める。
  2. 2梨は皮付きのまま芯を除き、薄めの乱切りにする。なす、にんじん、きゅうりは、皮付きのまま細めの乱切りにする。
  3. 3フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なす、にんじん、きゅうりを柔らかくなるまで揚げる。取り出して紙タオルで軽く押さえ、余分な油を取る。
  4. 4鍋に水カップ2+1/2とスープの素を入れて煮立て、1を加え、中火で約10分間煮る。梨と3を加え、約1分間煮て、火を止める。

ポイント

  • 【梨】 肺を潤してくれる、白い食材の代表。