材料 (2人分)
- 鶏スペアリブ （全体備考参照）10～12本（250g）
- カレー粉小さじ1/2～1
- プリーツレタス適量
- 塩小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鶏スペアリブは塩を全体にふり、手でもみ込む。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、各面を色よく焼いて火を通す。
- 仕上げる
- 3火を止め、ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。
- 4カレー粉を茶こしに入れてふりかけ、フライパンを揺すって全体にまぶす。
- 5器に盛り、一口大にちぎったプリーツレタスを添える。
ポイント
- 【手羽先は切り方いろいろ】
手羽の中で、手羽元を除いた先の部分が手羽先。細い骨と厚い皮があり、肉は少なめですが、うまみがある。先端の細い部分を切り落としたものは手羽中と呼ばれ、形がシンプルなので調理しやすく便利。手羽中をさらに縦半分に切ったものは「鶏スペアリブ」「手羽中ハーフ」などと表示され、火が通りやすく、また食べやすいのが特徴です。