根菜のチーズ湯葉汁

作り方

1. 1かぶは茎を少し残して葉を除き、皮を厚めにむく。熱湯に入れ、竹串がスッと通るまでゆでて冷水にとり、食べやすい大きさのくし形に切る。
2. 2里芋は皮をむいて乱切りにし、鍋に入れる。米のとぎ汁（分量外）をしっかりかぶるくらいに加えて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでて冷水にとる。
3. 3れんこんは皮をむいて6～7mm厚さの半月形またはいちょう形に切る。別の鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、中火にして透明感が出るまでゆでて冷水にとる。
4. 4鍋に水けをきった1～3、だし、豆乳を入れ、中火にかける。
5. 54が煮立ってきたら、【A】とカマンベールチーズ2切れを加え、煮立てないように弱火で10分間ほど静かに煮る。
6. 6具に味がなじんだら湯葉を加えて温め、器に等分に盛る。残りのチーズを縦に4等分に切って半量ずつのせ、削り節を添える。