材料 (2人分)
- 厚揚げ1枚
- 白菜キムチ120g
- 青ねぎ2本
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- みりん小さじ2
- はちみつ小さじ2
- すりごま小さじ1
- にんにく （すりおろす）少々
- 粉とうがらし （韓国産/細びき）適量
- ごま油大さじ1
- 水約カップ1/4
作り方
- 1厚揚げは縦半分に切り、端から8等分に切る。白菜キムチは一口大に切る。青ねぎは2cm長さに切り、白い部分と分けておく。
- 2【A】の材料は混ぜ合わせておく。
- 3小さめの鍋にごま油をひいて厚揚げを入れ、中火で炒める。油が回ったら、キムチ、青ねぎの白い部分を加えて2を回し入れ、鍋を揺すりながら全体にからめて水を注ぐ。
- 4ふたをして中火で6～7分間煮含めたらふたを取り、青ねぎの青い部分を加えてひと煮する。
ポイント
- ●粉とうがらし（細びき）
素材になじみやすく、赤い色がつきやすい。生食の料理に向く。【白菜キムチ】
元気になる香味の塊。調味料的な役割も。