材料 (2人分)
- 豚ひき肉150g
- 春雨 （乾）40g
- ピーマン2コ（60g）
- ねぎ10cm
- しょうが10g
- 【A】
- 水カップ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1/3
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ2/3～1
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ボウルに春雨を入れて熱湯をかぶるくらいに回しかけ、そのまま4～5分間おいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
- 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に6～7mm幅の細切りにする。ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、木べらで切るようにほぐす。
- 4さらに木べらで塊をつぶし、ほぐしながら炒める。
- 5ひき肉がほぐれてパラパラになったら豆板醬を加え、サッと炒める。全体になじんだらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
- 仕上げる
- 6混ぜておいた【A】を入れ、煮立ったら1の春雨を加える。弱めの中火で約3分間煮て、汁けがほとんどなくなったら、ごま油をふる。