材料 (2人分)
- ハム8枚（120g）
- スライスチーズ2枚
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵1コ分
- 生パン粉適量
- キャベツ （せん切り）1枚分（50g）
- 練りがらし適宜
- 豚カツソース適宜
- サラダ油
作り方
- ハムにチーズをはさむ
- 1スライスチーズは半分に折って切り離し、それぞれを半分に折る。
- 2ハムを2枚1組にし、折ったスライスチーズをはさむ。
- 衣をつける
- 3小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れておく。2に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
- 4溶き卵をからめ、パン粉にのせる。さらにパン粉をかけ、上から押さえてしっかりつける。
- 揚げる
- 5フライパンにサラダ油を1.5cm 深さまで注ぎ、中火で180℃に熱し、4を入れる。時々返しながら2～3分間、きつね色になってカリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。
- 6器にキャベツとともに盛り、好みで練りがらしを添え、ソースをかける。
ポイント
- 【ハムもベーコンも、豚肉のくん製】
ハムもベーコンも、豚の塊肉を塩漬けにしてくん煙している。その後ゆでたり、蒸したりして加熱するのがハム。くん煙のあと、加熱をしないのがベーコンで、独特の香ばしさが特徴。ハムは使用する部位によってロース、ボンレス（もも）、ショルダー（肩）などに分かれる。ベーコンも、ショルダーやロースなどがあるが、バラ肉を使ったものが主流。また、塩漬け後に乾燥させて熟成させる生ハムも人気。塩けが強く、うまみが濃厚。