チーズとろとろ茶碗蒸し

作り方

1. 1えびは背ワタを取り、酒・塩各少々を入れた熱湯でゆで、殻をむく。
2. 2ぎんなんは殻をむき、塩1つまみを入れた熱湯で2分間ほどゆでて薄皮をむく。しいたけは石づきを取って薄切りにし、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをきる。
3. 3【卵液】をつくる。ボウルに卵を割り入れ、菜箸でしっかりと溶く。残りの材料をすべて加えてよく溶き混ぜ、ざるでこす。
4. 43にピザ用チーズの1/3量を加えて混ぜる。
5. 5耐熱の器4コにぎんなんを2コずつ入れ、4を七分目まで入れる（【卵液】は仕上げ用に少量をとっておく）。
6. 6蒸気の上がった蒸し器に5を入れ、菜箸2本とさらしをはさんでふたをし（切りぶた）、強火で1分間蒸し、弱めの中火にして7分間蒸す。
7. 7【卵液】が固まったら火を止め、えび、かまぼこ、しいたけを彩りよくのせる。残りの【卵液】を等分に注ぎ、残りのチーズを1/4量ずつのせる。再度切りぶたにして強火で1分間蒸し、弱めの中火にして4分間蒸す。みつばをのせ、10秒間ほど蒸して火を止める。