ゴロッと甘辛ポテトコロッケ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて小さめの一口大に切る。たまねぎは5～6mm厚さの薄切り、にんじんは3～4mm厚さの半月形に切る。
2. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりとしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 3じゃがいもを加えて軽く炒め、ヒタヒタの水、酒、砂糖、こしょうを加える。紙タオルで落としぶたをし、さらにふたをして中火で10～12分間煮る。
4. 4じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆ、塩を加える。へらで混ぜて味を均一にしながら火を強め、汁けをとばし、へらでじゃがいもをつぶす。
5. 5バットに紙タオルを敷き、4を10等分にしてのせる。粗熱が取れたら小判形に成形する。
6. 6ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、5をくぐらせ、パン粉をまぶす。170～180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、器に盛る。
7. 7キャベツを別の器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添える。