材料 (2～3人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）50g
- 【A】
- にんじん1/2本（50g）
- れんこん50g
- ごぼう1/3本（50g）
- こんにゃく50g
- 【B】
- ゆでたもち麦 50g
- しめじ1/2パック（50g）
- 昆布の水だしカップ2+1/4
- ねぎ1/2本
- 七みとうがらし適宜
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
- みそ
作り方
- 1豚肉は2cm幅に切る。【A】のにんじんとれんこんは3mm厚さのいちょう形、ごぼうは3mm厚さの半月形に切る。こんにゃくは3cm長さの細切りにし、サッとゆでる。【B】のしめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ねぎは白い部分は1cm厚さに切り、青い部分は小口切りにして水にさらし、水けをきる。
- 2鍋にごま油を中火で熱し、豚肉と【A】を炒める。さらに【B】と酒、1のねぎの白い部分を加える。煮立ったら、みそ大さじ1/2を加え、ふたをして20分間煮る。
- 3野菜が柔らかくなったら、仕上げにみそ大さじ1を加えて火を止める。器に盛って1のねぎの青い部分をのせ、好みで七味とうがらしをふる。