材料 (2人分)

  • はんぺん 200g
  • さけ(刺身用) 50g
  • 卵白 1/2個分
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
  • こしょう 適量
  • パン粉 適量
  • バター 10g
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング 適量
  • レモン 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さけは5mm角に切る。
  2. 2ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつける。
  4. 4フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
  5. 5器に(4)とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • はんぺんは粘りが出るまでつぶす。バターと多めの油で香ばしく焼く。