材料 (2人分)
- さんま （三枚におろしたもの）2匹分
- ししとうがらし （縦に1本切り込みを入れ、直火でサッとあぶる）4本
- しょうが （すりおろす）適量
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- 米酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- かたくり粉
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1さんまは長さを半分に切り、かたくり粉を全体に薄くまぶす。フライパンにごま油を熱し、さんまを皮を下にして強火で焼く。皮がパリッとしたら裏返して中火で火を通す。
- 2余分な油を拭き、【A】を混ぜ合わせて回し入れ、さんまにからめる。
- 3さんまを器に盛り、ししとうとしょうがを添える。