レピレピ

さんまご飯

材料 (2人分)

  • さんま1匹
  • 180ml(1合)
  • 【A】
  • 小さじ2
  • うす口しょうゆ小さじ1
  • しょうが (細切り)15g
  • 青柚子(ゆず)の皮 (すりおろす)適宜
  • 紅しょうが (細切り)適宜
  • 小さじ1/2
  • カップ1

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
  2. 2さんまは頭を落として半分に切る。塩を全体にふって10分間おく。魚焼きグリルの強火で焼き、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。
  3. 3土鍋に米、水と【A】を入れてひと混ぜし、2のさんま、しょうがをのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したらふたを外し、箸で鍋底を軽くこすって米をはがす。再びふたをして弱火で10分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。さんまをほぐして混ぜ、碗(わん)に盛り、好みで青柚子の皮をふり、紅しょうがを添える。

ポイント

  • ◇もっとおいしく◇
    ~さんまは強火で焼く~
    強火で火を通すことで、皮がパリッとしておいしく焼けます。また、料理に使うときは、半分に切ってから焼くと扱いやすいです。
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