材料 (2人分)
- さんま1匹
- 米180ml（1合）
- 【A】
- 酒小さじ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- しょうが （細切り）15g
- 青柚子（ゆず）の皮 （すりおろす）適宜
- 紅しょうが （細切り）適宜
- 塩小さじ1/2
- 水カップ1
作り方
- 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
- 2さんまは頭を落として半分に切る。塩を全体にふって10分間おく。魚焼きグリルの強火で焼き、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。
- 3土鍋に米、水と【A】を入れてひと混ぜし、2のさんま、しょうがをのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したらふたを外し、箸で鍋底を軽くこすって米をはがす。再びふたをして弱火で10分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。さんまをほぐして混ぜ、碗（わん）に盛り、好みで青柚子の皮をふり、紅しょうがを添える。
ポイント
- ◇もっとおいしく◇
～さんまは強火で焼く～
強火で火を通すことで、皮がパリッとしておいしく焼けます。また、料理に使うときは、半分に切ってから焼くと扱いやすいです。