材料 (2人分)

  • さつま揚げ 3枚(120g)
  • なす 2本(200g)
  • 桜えび 2g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 紅しょうが(せん切り) 5g
  • 青ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 水 200ml
  • オイスターソース 小さじ1 1/2
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ぽん酢 大さじ1

作り方

  1. 1さつま揚げは半分に切って、さらに半分にそぎ切りにする。
  2. 2なすは2cm幅の輪切りにし、大きいものは半分に切り、水にくぐらせて水気を取り、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3桜えびは粗く刻み、青ねぎは斜め1cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、さつま揚げ、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切りを加えて中火で煎り焼く。
  5. 5(4)になすを加えて水分をとばすように中火で炒め、桜えびを入れてサッと炒め、煮込み調味料の水、オイスターソース、塩、こしょうを入れて2分煮る。
  6. 6(5)の煮汁が半量になったら、青ねぎ、紅しょうがのせん切りを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ぽん酢を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • なすは電子レンジで加熱する。さつま揚げの旨みを煮汁に出す。