レピレピ

鶏のジューシートマト竜田揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)2枚(650g)
  • 【下味】
  • しょうが (すりおろす)1かけ分
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 【トマトねぎだれ】
  • トマト (小)3~4コ(約250g)
  • 【A】
  • しょうが (みじん切り)1かけ分
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • ねぎ (みじん切り)5cm分
  • 青じそ5~6枚
  • かたくり粉適量
  • 揚げ油
  • 黒こしょう (粗びき)適量

作り方

  1. 1鶏肉は身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。【下味】をもみ込んで10分間おき、汁けをきる。かたくり粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。
  2. 2トマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切る。
  3. 3ボウルに【トマトねぎだれ】の【A】を入れ、混ぜる。ねぎ、トマトを順に加えて混ぜ合わせる。
  4. 4揚げ油を180℃に熱して鶏肉を入れ、上下を返しながら5~6分間、こんがりと両面を揚げる。油をきって器に盛り、3をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょう適量をふる。
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