材料 (4人分)
- 鶏もも肉 （大）2枚（650g）
- 【下味】
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 【トマトねぎだれ】
- トマト （小）3～4コ（約250g）
- 【A】
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- ねぎ （みじん切り）5cm分
- 青じそ5～6枚
- かたくり粉適量
- 揚げ油
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1鶏肉は身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。【下味】をもみ込んで10分間おき、汁けをきる。かたくり粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。
- 2トマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切る。
- 3ボウルに【トマトねぎだれ】の【A】を入れ、混ぜる。ねぎ、トマトを順に加えて混ぜ合わせる。
- 4揚げ油を180℃に熱して鶏肉を入れ、上下を返しながら5～6分間、こんがりと両面を揚げる。油をきって器に盛り、3をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょう適量をふる。