鶏のまんま揚げ

作り方

1. 1鶏肉は、それぞれ両面にかたくり粉をまぶす。
2. 2フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、1の皮側を上にして入れる。表面が白っぽくなるまで約2分間揚げたら裏返す。その後、むね肉は4分間揚げたら再び裏返し、さらに3分間揚げる。もも肉は7分間揚げたところで裏返し、さらに4～5分間揚げて取り出す。
3. 3めんつゆと水をバットに混ぜておき、2で揚がったむね肉ともも肉（1/2枚分）を加えて両面に味をからめる。
4. 4【A】の野菜をそれぞれ7mm角に切る。たまねぎはざるに入れて塩をふって軽くもんでから、流水で塩をおとす。水けをきったら、トマト、きゅうりとともに植物油であえる。
5. 5レタスは食べやすく手でちぎり、器に盛る。鶏肉はそれぞれ食べやすく切り、レタスの上にのせる。めんつゆをからめた肉にはマヨネーズをかけ、刻んだ漬け物を散らす。残りの肉には、混ぜ合わせた【B】の半量をかけ、半量は4と混ぜ合わせてから肉の上にかける。