レピレピ

骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き

材料 (つくりやすい分量)

  • 鶏もも肉 (骨付き)2本(1.2kg)
  • にんにく (すりおろす)大さじ3~4
  • ローズマリー (生)4~5本分
  • たまねぎ1/4コ
  • レモン1コ
  • にんにく3コ
  • 【A】
  • ライム適量
  • レモン適量
  • カレー粉適量
  • オリーブ (黒/種抜き)適宜
  • ローズマリー (生)適宜
  • きゅうりのピクルス (市販)適宜
  • ピンクペッパー適宜
  • 黒こしょう (粗びき)
  • オリーブ油

作り方

  1. 1ローズマリーは堅い茎を外して刻む。たまねぎは薄切りにし、レモンは皮をむいて薄く輪切りにする。鶏肉は皮側を下にしてまな板に置き、皮を切らないように骨に沿って深い切り込みを入れて開く。
  2. 2鶏肉に、すりおろしたにんにくをすり込み、塩小さじ1/2強とたっぷりの黒こしょうをふる。ローズマリーの半量を散らし、オリーブ油大さじ2をふりかけたら全体をなじませる。まな板にたまねぎを散らし、その上に肉を裏返して置き、皮側にも同量の塩と黒こしょう、残りのローズマリーを散らす。レモンをのせてにんにくを皮ごと置き、オリーブ油大さじ2をふりかけたらラップをして約10分間おく。
  3. 32のたまねぎとレモンは取り除き、焼き網に鶏肉を皮側を上にして並べ、強い火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼き、両面が焼けたら火種のないスペースに移して肉を休ませる。にんにくも皮ごと焼き網にのせ、転がしながら焼き色がつくまで焼き、肉と同様に休ませる。
  4. 4器に3を盛り、【A】を添える。
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