骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き

作り方

1. 1ローズマリーは堅い茎を外して刻む。たまねぎは薄切りにし、レモンは皮をむいて薄く輪切りにする。鶏肉は皮側を下にしてまな板に置き、皮を切らないように骨に沿って深い切り込みを入れて開く。
2. 2鶏肉に、すりおろしたにんにくをすり込み、塩小さじ1/2強とたっぷりの黒こしょうをふる。ローズマリーの半量を散らし、オリーブ油大さじ2をふりかけたら全体をなじませる。まな板にたまねぎを散らし、その上に肉を裏返して置き、皮側にも同量の塩と黒こしょう、残りのローズマリーを散らす。レモンをのせてにんにくを皮ごと置き、オリーブ油大さじ2をふりかけたらラップをして約10分間おく。
3. 32のたまねぎとレモンは取り除き、焼き網に鶏肉を皮側を上にして並べ、強い火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼き、両面が焼けたら火種のないスペースに移して肉を休ませる。にんにくも皮ごと焼き網にのせ、転がしながら焼き色がつくまで焼き、肉と同様に休ませる。
4. 4器に3を盛り、【A】を添える。