香味野菜のコールドチキン

程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間

1鶏肉は皮側を下にしてバットにのせ、塩、こしょう、白ワインをふり、竹串で身側を数か所刺す。
2たまねぎとにんじんは薄切りにする。セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。
3耐熱皿に半分に切った昆布を置き、その上に2の半量とハーブ適量を散らして鶏肉をのせる。残りの2とハーブ適量を肉の上に散らしたら、バットに残った白ワインを加え、ラップをかける。電子レンジ（600W）に4分間かけたら一度取り出して皿を揺すり、再び電子レンジに4分間かける。ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、余熱で火を通す。
4ボウルに【A】を入れ、3の蒸し汁大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
53の鶏肉は食べやすく切り、3の野菜と1cm四方に切った昆布、4のたれを添える。トマトは1cm角に切って肉の上に散らし、たれをかける。