材料 (4人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）300g
- 緑豆春雨 （乾）100g
- オクラ10本
- 赤ピーマン2コ
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- 【A】
- 酒大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みそ大さじ1/2
- 砂糖小さじ2/3
- ねぎ （みじん切り）1/2本分
- 香菜（シャンツァイ）適宜
- みょうが （小口切り）適宜
- 細ねぎ （小口切り）適宜
- 花椒（ホワジャオ）適宜
- ラーユ適宜
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
- ごま油大さじ2
- かたくり粉小さじ1
作り方
- 1豚肉は粗く刻んでから包丁でたたき、塩・黒こしょう各少々をふる。
- 2春雨は袋の表示時間どおりに水につけて戻し、水けをきる。オクラはヘタとガクを除き、斜め半分に切る。赤ピーマンはヘタを下にして置き、縦に3～4等分に切り、大きい場合はさらに食べやすく切る。
- 3フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、豚肉をひと塊にして加え、スプーンで油をかけながら中火で火を通す。
- 4肉の表面の色が白っぽくなったら、【A】と水カップ2を混ぜて加え、肉をほぐしながら炒め煮にする。
- 5赤ピーマン、春雨、ねぎ、オクラを順に加え、混ぜながら2～3分間炒め煮にする。かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れる。
- 6とろみがついたら器に盛り、好みで食べやすく切った香菜、みょうが、細ねぎ、花椒、ラーユを加える。
ポイント
- 【コウさんちの自家製ラーユ】
市販のラーユに好みの香味野菜やスパイスを混ぜるだけ！混ぜる素材は、ねぎ（みじん切り）、白ごま・花椒（からいりして刻む）、しょうが（みじん切り）、粉とうがらし（韓国産/中びき）などがおすすめ。