材料 (2人分)
- 鶏ひき肉250g
- たまねぎ1/2コ
- パプリカ （赤）1/2コ
- 卵2コ
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- ナムプラー大さじ1
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）2杯分
- バジル （葉/生）15～20枚
- ピーナツ （食塩不使用のもの/粗く刻む）大さじ3
- ごま油
- 酒大さじ2
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）
作り方
- 1たまねぎは1cm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、1cm四方に切る。
- 2フライパンにごま油小さじ1を熱し、卵1コを割り入れて半熟の目玉焼きをつくる。取り出して、ごま油小さじ1を足し、もう1コを同様につくる。
- 32のフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら酒、ナムプラーを加え、汁けがなくなるまで炒める。
- 43に1を加え、たまねぎが透き通るまで炒め、塩・黒こしょう各少々をふる。
- 5器にご飯を等分に盛り、4と目玉焼きをのせ、バジルとピーナツをのせる。黒こしょう少々をふる。
ポイント
- 【献立ヒント】
● 焼きなすのポン酢あえ
● セロリと干しえびの中国風スープ【ナムプラー】
タイの魚醤（ぎょしょう）。小魚を塩漬けにして熟成させた調味料で、日本のしょっつるなどの仲間。うまみと塩けが強い。ドレッシング、しょうが焼き、ひじきの煮物などに、しょうゆがわりに少量加えると、アジア風の味に変身する。◆本来は鶏肉を細かく切って使うが、鶏ひき肉で手軽につくれる。フライパン1つで完成。