材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 250g
  • たまねぎ 1/2コ
  • パプリカ （赤） 1/2コ
  • 卵 2コ
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • ナムプラー 大さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分
  • バジル （葉/生） 15～20枚
  • ピーナツ （食塩不使用のもの/粗く刻む） 大さじ3
  • ごま油
  • 酒 大さじ2
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき）

作り方

  1. 1たまねぎは1cm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、1cm四方に切る。
  2. 2フライパンにごま油小さじ1を熱し、卵1コを割り入れて半熟の目玉焼きをつくる。取り出して、ごま油小さじ1を足し、もう1コを同様につくる。
  3. 32のフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら酒、ナムプラーを加え、汁けがなくなるまで炒める。
  4. 43に1を加え、たまねぎが透き通るまで炒め、塩・黒こしょう各少々をふる。
  5. 5器にご飯を等分に盛り、4と目玉焼きをのせ、バジルとピーナツをのせる。黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • 【献立ヒント】 ● 焼きなすのポン酢あえ ● セロリと干しえびの中国風スープ 【ナムプラー】 タイの魚醤（ぎょしょう）。小魚を塩漬けにして熟成させた調味料で、日本のしょっつるなどの仲間。うまみと塩けが強い。ドレッシング、しょうが焼き、ひじきの煮物などに、しょうゆがわりに少量加えると、アジア風の味に変身する。 ◆本来は鶏肉を細かく切って使うが、鶏ひき肉で手軽につくれる。フライパン1つで完成。