材料 (2人分)

  • 長いも 100g
  • きゅうり 1本
  • みょうが(小口切り) 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 刻みのり 適量
  • 冷凍うどん(細) 2玉
  • みそ 25g
  • 酒 小さじ2
  • 練りごま 大さじ1/2
  • だし 200ml
  • みりん 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1長いもはすりおろし、ボウルに入れる。
  2. 2鍋にみそと酒を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま、だし、みりん、しょうゆを加え、(1)に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3きゅうりを縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を絞る。
  4. 4うどんをゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。
  5. 5(2)を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、みょうがと青ねぎの小口切り、刻みのりを添え、加えながら食べる。

ポイント

  • とろろにだしを少しずつ混ぜる。うどんは冷水でしめ、しっかりと水気をきる。