枝豆の焼きシューマイ

コウさんちの夏ごはん

1鍋に湯を沸かし、枝豆を2～3分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、さやから出す。
2【肉ダネ】をつくる。ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。たまねぎ、枝豆を加えてサッと混ぜ、30等分に丸める。
3シューマイの皮1枚を手のひらに広げ、中央に2の肉ダネを1コのせる。指で回しながら、肉ダネの周囲に皮を貼りつける。残りも同様にする。
4フライパン（直径28cmが最適）にごま油適量を薄くひいて3を並べ、中火にかける。油がパチパチと音をたてはじめたら、水を加えてふたをし、弱火にして5分間ほど蒸し焼きにする。
5ふたを取ってシューマイの底がこんがりするまで焼き、器に盛る。酢じょうゆ適量と練りがらしをつけて食べる。