レピレピ

揚げ鶏のねぎソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚
  • 【ねぎソース】
  • ねぎ1~2本(120g)
  • 赤とうがらし (小口切り)1~2本分
  • 【A】
  • しょうゆカップ1/2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • 大さじ1
  • レタス適量
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • かたくり粉
  • 揚げ油
  • サラダ油大さじ1/2~1

作り方

  1. 1ねぎは4~5mm四方のみじん切りにする。レタスはザク切りにする。
  2. 2鶏肉はフォークなどで皮側を数か所刺してから、半分に切る。酒・しょうゆをからめ、下味をつける。
  3. 3鶏肉にかたくり粉を多めにまぶす。
  4. 4180℃に熱した揚げ油で約2分間揚げる。油をきって、そのまま約4分間おき、余熱で火を通す。
  5. 5揚げ油を200℃に熱し、4を約2分間揚げる。途中、数回持ち上げて空気に触れさせるとよい。揚がったら油をきる。
  6. 6鶏肉を揚げている間に、【ねぎソース】をつくる。ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせる。小鍋にサラダ油を熱し、1のねぎと赤とうがらしを軽く炒め、【A】を加えて温まったら、すぐに火を止める。
  7. 7器に1のレタスを敷き、鶏肉を食べやすく切ってのせ、6をかける。

ポイント

  • ※このレシピは、2015/05/07に放送したものです。
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