材料 (4人分)
- たまねぎ （小）1コ（150g）
- なす2コ（140g）
- セロリ10cm（30g）
- オクラ20本
- ミニトマト10コ
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー大さじ2
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- カイエンヌペッパー小さじ1/2
- スープカップ1
- はちみつ小さじ1
- 牛乳カップ1
- ご飯 （温かいもの）適量
- サラダ油大さじ3
- 塩
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たまねぎは8等分のくし形に切り、なすは乱切りにする。セロリは筋を除き、薄切りにする。
- 2オクラはヘタとガクを取り、3等分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
- 炒める
- 3鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒める。たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒める。
- 42のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばす。【スパイス】と塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
- 煮る
- 5スープを加えて強火にし、煮立ったらはちみつを加えて混ぜる。
- 6牛乳を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。
- 7オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで5分間ほど煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器に盛り、ご飯を添える。
ポイント
- ◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。