材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （薄切り）200g
- 【A】
- 大豆の水煮50g
- しょうが （みじん切り）大さじ1強
- にんにく （すりおろす）1/2かけ分
- 【B】
- だしカップ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- みそ大さじ1
- マーマレード大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 赤とうがらし （小口切り）1本分
- すりごま （白）小さじ2
- ピーマン4コ
- とうもろこし1本
- きゅうり1本
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
- 1豚肉は粗みじんに切り、塩、こしょうをふる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせた【B】を加える。弱めの中火にし、水分がほぼなくなるまで煮たら火を止め、すりごまを加え、全体を合わせる。
- 3ピーマンはヘタと種を取り除いて四つ割りにする。グリルまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。とうもろこしは皮をつけたまま15～20分間ゆで、取り出して粗熱が取れたら皮をむいて長さを半分に切る。まな板に立てて芯に沿って包丁を入れ、実を外す。きゅうりはヘタを取り除き、そぐように細めの乱切りにする。
- 4皿に3を並べ、2の肉みそを盛る。
ポイント
- ◆こんな切り方もあり！！◆
ピーマンは、先端から、そぐように包丁を入れると四つ割りが簡単。最後にヘタと種が残る。野菜は切り方を変えるだけで違う食感が楽しめる。肉みそはご飯や麺にもぴったり。