材料 (4人分)

  • なす 4コ（400g）
  • 豆もやし 1/2袋（100g）
  • 豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 300g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 青じそ （細切り） 10枚分
  • ミニトマト （ヘタを取って縦4等分に切る） 4～5コ分
  • しょうが （すりおろす） 2かけ分
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1なすはヘタを取り、竹串で数か所穴をあける。4コまとめてラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に3～4分間かける。ラップをしたまま冷水につけ、冷ます。水けを絞り、食べやすく裂く。
  2. 2鍋に豆もやしを入れ、もやしの半分の深さまで水を注ぎ、強火で煮立てる。火を弱めてふたをし、5分間蒸しゆでにする。ざるに上げて粗熱を取り、塩少々をまぶす。
  3. 3鍋をきれいにして湯を沸かし、塩少々を入れる。豚肉を1枚ずつサッとゆで、ざるに広げて冷ます。
  4. 4ボウルに【A】を混ぜ、豚肉、なす、豆もやしを加えてあえ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。大人用に2/3量、子ども用に1/3量に分け、大人用には青じそ、子ども用にはミニトマトを混ぜて器に盛り、大人用にはしょうがを天盛りにする。

ポイント

  • 【大人ナムル】（写真左） ◎エネルギー 350kcal ◎塩分 1.90g 【子どもナムル】（写真右） ◎エネルギー 180kcal ◎塩分 1.00g