和風ハンバーグ

作り方

1. 【ハンバーグ】をつくる
2. 1たまねぎは5～6mm角に切る。
3. 2パン粉は皿などに牛乳と一緒に入れ、しっとりさせておく。
4. 3ボウルにひき肉、2、卵、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
5. 43を4等分にして、空気を抜きながら1コずつだ円形にする。
6. 5オーブンに入れて使えるタイプのフライパンにサラダ油を中火で熱し、4の【ハンバーグ】を入れ、表面に焼き色がつくまで、約2分間ずつ両面を焼く。
7. 65のフライパンごと230℃のオーブンに入れて8～10分間焼き（時間は2コずつ焼くときの目安）、中まで火を通す。取り出してフライパンに付け合わせを盛る。
8. 【すだちポン酢】をつくる
9. 7ボウルに【A】を合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布を加えてしばらくおき（1時間～一晩が目安）、昆布を取り出す。器に【すだちポン酢】と大根おろしを入れ、好みで七味とうがらしをふる。
10. 付け合わせ【にんじんのスープ煮】
11. 8にんじんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。鍋ににんじんとスープを入れて強火にかける。煮立ったら弱火で8～10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。味をみて、塩適宜で味を調え、火を止めてクミンシードをふり入れる。
12. 付け合わせ【コーンのクリーム煮】
13. 9鍋にバターを熱し、コーンを入れて中火で炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
14. 付け合わせ【ゆでブロッコリー】
15. 10ブロッコリーは10cm長さの小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。