材料 (2人分)
- 下処理をしたえび （ブラックタイガーなど） 8匹（正味約180g） ＊「えびのピカタ風」の1～2参照。
- トマト1コ（正味100g）
- たまねぎ10g
- 青じそ5枚
- みょうが1コ
- 【A】
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ラーユ少々
- すだち （輪切り）適宜
- 青柚子（ゆず）の皮適宜
- 小麦粉
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1トマトは皮を湯むきして1cm角に刻む。たまねぎ、青じそ、みょうがはそれぞれ粗みじん切りにする。
- 2えびは尾を手で外し、全体に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を中火にかけ、えびの両面を焼いて火を通す。
- 3ボウルに【A】、1を入れてよく混ぜ、2のえびを加えてあえる。器に盛り、好みですだちを添え、青柚子の皮をふる。
ポイント
- ◆丁寧な下処理で味を引き出す◆
かたくり粉と水で汚れをよく落とし、くせを抑える。そのあとは水けをよく拭き取ってから塩でもむことで、身がしまってプリプリの食感に。