材料 (4人分)
- 豚肉 （角切り/カレー用）400g
- たまねぎ2コ（400g）
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- バター30g
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー大さじ2
- ターメリックパウダー小さじ1
- カイエンヌペッパー小さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- 梅酒大さじ1
- スープカップ2
- ご飯 （温かいもの）適量
- 塩
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豚肉は大きければ一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。
- 2たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
- 炒める
- 3鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒める。きつね色になったら、2のにんにくとしょうがを加えて強めの中火で水分をとばす。
- 4小麦粉を加え、中火にして木べらで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取る。
- 5スパイスと塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
- 6トマトケチャップと梅酒を加え、混ぜ合わせる。
- 煮る
- 7豚肉を加えて中火で炒め、表面の色が少し変わったら、スープを加えて強火にする。
- 8煮立ったら弱火にし、ふたをしないで30分間ほど煮込む。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
ポイント
- ◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。