レピレピ

フルーツドームゼリー

材料 (直径13cm・容量500mlのボウル1コ分)

  • 好みのフルーツ合わせて約250g
  • 粉ゼラチン7g(大さじ1弱)
  • りんごジュース (透明タイプ)カップ1/2
  • グラニュー糖50g
  • レモン汁大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1小さな容器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかしておく。
  3. 2ぶどうは皮をむき、オレンジは1房ずつに分けて薄皮をむく。
  4. ゼリー液をつくる
  5. 3小さめの鍋に水カップ1/2とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かす。
  6. 43を型用のボウル(直径13cm)よりも少し大きめのボウルに移し、りんごジュース、レモン汁を加えて混ぜる。
  7. 5氷水を入れた別のボウルの上に4のボウルを重ね、2とブルーベリーを加える。ゴムべらでゆっくりと混ぜながら、とろみがついてくるまで冷やす。こうしておくと、フルーツが下に沈まず、全体にきれいに散らばる。
  8. 冷やし固める
  9. 6とろみがついてきたら、型用のボウルに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。取り出すときは、ボウルの底を湯に5秒間くらいつけ、盛りつけ用の皿をかぶせてひっくり返す。

ポイント

  • ◆粉ゼラチン◆
    動物性たんぱく質の一種で、液体を固める働きがある。ゼリーやババロアなどに使う。たんぱく質を分解する酵素を含む生のキウイやパイナップルを入れると、固まらないので注意。
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