材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用）6枚（300g）
- 【たれ】
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうが汁大さじ1
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー小さじ1
- カイエンヌペッパー小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- キャベツ （せん切り）適量
- ミニトマト8コ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豚肉は赤身と脂身の間に包丁で数か所切り目を入れて筋切りをし、塩・こしょうをふる。
- 【たれ】と【スパイス】を混ぜる
- 2ボウルに【たれ】の材料と【スパイス】を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 豚肉を焼いて【たれ】をからめる
- 3フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。両面に少し焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、2を回し入れて全体にからめる。豚肉を取り出し、キャベツを盛った器にのせてミニトマトを添える。フライパンに残った【たれ】を強めの中火で煮詰め、豚肉にかける。
ポイント
- ◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。