材料 (4人分)
- かじき （切り身）4切れ（360g）
- 【スパイス】
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1/8
- カイエンヌペッパー小さじ1/8
- 【A】
- たまねぎ （みじん切り）大さじ2
- 米酢大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- はちみつ小さじ1
- ごま油大さじ1
- ミニトマト12コ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- かじきにスパイスをすり込む
- 1かじきはペーパータオルで表面の水けを拭き取り、塩・こしょう各少々をふって混ぜ合わせた【スパイス】をすり込む。
- かじきを焼く
- 2ミニトマトはヘタを取って半分に切り、フライパンに入れて中火で軽く焼いて取り出す。フライパンをサッと拭いてごま油を中火で熱し、かじきを入れる。両面を焼いて火を通し、器に盛る。
- たれを煮詰める
- 32のフライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、2のかじきにかける。2のミニトマトを添える。
ポイント
- ◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。